Ресторанная журналистика: различия между версиями
Строка 4: | Строка 4: | ||
== История развития направления == | == История развития направления == | ||
− | Интерес к «фуд-журналистике» возник в Европе с издания сборников рецептов. Так, в Англии популярностью пользовалась книга Элизы Актон «Современная кулинария для частных семей» (1845 год). Она стала одним из первых изданий для домохозяек, а не для поваров, указывала количество ингредиентов и время приготовления блюд. <ref name=":0" /> | + | Интерес к «фуд-журналистике» возник в Европе с издания сборников рецептов. Так, еще в XIV веке был создан сборник рецептов высокой французской кухни «Le Viandier» (можно перевести с французского, как «Мясное»). Одна из версий этого сборника называется «Le Viandier de Taillevent», что связано с именем французского королевского повара Гийома Тиреля, вошедшего в историю под именем Тайеван (предположительно, был соавтором сборника).<ref>[https://m.vk.com/@typical_cook-pervye-sborniki-kulinarnyh-receptov-srednevekovya Первые сборники кулинарных рецептов Средневековья — Typical Cook]</ref> |
+ | |||
+ | В России первые упоминания о кулинарии можно найти еще в XI веке в летописях, а один из первых кулинарных сборников относится к концу XV - началу XVI века: «Книга во весь год, что в столы яству подают» (дополнение к «Домострою»)<ref>[https://spravochnick.ru/zhurnalistika/gastronomicheskie_izdaniya_v_rossii_istoriya_stanovleniya_fud-zhurnalistiki/ Гастрономические издания в России: история становления фуд-журналистики — spravochnik.ru]</ref> | ||
+ | |||
+ | Уже в XIX веке в Англии популярностью пользовалась книга Элизы Актон «Современная кулинария для частных семей» (1845 год). Она стала одним из первых изданий для домохозяек, а не для поваров, указывала количество ингредиентов и время приготовления блюд. <ref name=":0" /> | ||
В России подобным изданием стала книга «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Ивановны Молоховец. Сборник был выпущен в 1861 года и содержал 1500 кулинарных рецептов и несколько бытовых советов. <ref>[https://rg.ru/amp/2020/03/06/rodina-kuhnya-podarok-molodym-hoziajkam.html «Кухарка» кулинарного государства— Российская газета] </ref> | В России подобным изданием стала книга «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Ивановны Молоховец. Сборник был выпущен в 1861 года и содержал 1500 кулинарных рецептов и несколько бытовых советов. <ref>[https://rg.ru/amp/2020/03/06/rodina-kuhnya-podarok-molodym-hoziajkam.html «Кухарка» кулинарного государства— Российская газета] </ref> | ||
Строка 11: | Строка 15: | ||
Черты современной ресторанной журналистики можно найти в материале российского журналиста XIX века Фаддея Булгарина. В «Северной пчеле» он писал о культуре потребления пищи, утверждал, что «искусство обедать» основывается на трёх важных аспектах: где и как обедать, с кем обедать, что есть.<ref>[https://cuisine-nax.livejournal.com/9274.html Фаддей Булгарин об искусстве обеда —LiveJournal] </ref> | Черты современной ресторанной журналистики можно найти в материале российского журналиста XIX века Фаддея Булгарина. В «Северной пчеле» он писал о культуре потребления пищи, утверждал, что «искусство обедать» основывается на трёх важных аспектах: где и как обедать, с кем обедать, что есть.<ref>[https://cuisine-nax.livejournal.com/9274.html Фаддей Булгарин об искусстве обеда —LiveJournal] </ref> | ||
+ | |||
+ | == Примечания == |
Версия 10:15, 23 декабря 2022
Ресторанная журналистика — особое направление в массмедиа, связанное с предоставлением информации о заведениях общественной питания.[1]
В понятие «ресторанной журналистики» входит и ресторанная критика. Более широкое понятие для всех направлений — фуд-журналистика. В неё входит как ресторанная журналистика, так и кулинарная (рецепты и способы приготовления блюд), гастрономическая (культура питания и путешествия)[1]
История развития направления
Интерес к «фуд-журналистике» возник в Европе с издания сборников рецептов. Так, еще в XIV веке был создан сборник рецептов высокой французской кухни «Le Viandier» (можно перевести с французского, как «Мясное»). Одна из версий этого сборника называется «Le Viandier de Taillevent», что связано с именем французского королевского повара Гийома Тиреля, вошедшего в историю под именем Тайеван (предположительно, был соавтором сборника).[2]
В России первые упоминания о кулинарии можно найти еще в XI веке в летописях, а один из первых кулинарных сборников относится к концу XV - началу XVI века: «Книга во весь год, что в столы яству подают» (дополнение к «Домострою»)[3]
Уже в XIX веке в Англии популярностью пользовалась книга Элизы Актон «Современная кулинария для частных семей» (1845 год). Она стала одним из первых изданий для домохозяек, а не для поваров, указывала количество ингредиентов и время приготовления блюд. [1]
В России подобным изданием стала книга «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Ивановны Молоховец. Сборник был выпущен в 1861 года и содержал 1500 кулинарных рецептов и несколько бытовых советов. [4]
В материалах периодической печати кулинарные рецепты начали появляться 1800-х годах. «Женская пресса» стала основой для публикации рецептов и возникновения кулинарных рубрик. В качестве примера можно назвать «Бытовой журнал английской домохозяйки» (1852 — 1879)[5]
Черты современной ресторанной журналистики можно найти в материале российского журналиста XIX века Фаддея Булгарина. В «Северной пчеле» он писал о культуре потребления пищи, утверждал, что «искусство обедать» основывается на трёх важных аспектах: где и как обедать, с кем обедать, что есть.[6]
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Ресторанная критика и блогеры: почему в России нет качественной food-журналистики — TexTerra
- ↑ Первые сборники кулинарных рецептов Средневековья — Typical Cook
- ↑ Гастрономические издания в России: история становления фуд-журналистики — spravochnik.ru
- ↑ «Кухарка» кулинарного государства— Российская газета
- ↑ Englishwoman’s Domestic Magazine 1852-1879 — Internet Archive
- ↑ Фаддей Булгарин об искусстве обеда —LiveJournal